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玉米深加工技术流程步骤

发布时间: 2017-02-27    点击次数:171次

玉米深加工技术流程步骤      

   玉米如果生吃,其味道是不好的,难以下咽,所以必须让它经过一定的加工才能成为大众喜爱的食物。日常生活中,我们使用的最多的是玉米深加工技术,那么今天小编就带大家仔细了解下它的流程步骤。大致分为以下八个部分:

   1.选料

   选用籽粒饱满、无发霉虫蛀的角质多的玉米为原料,黄色或白色玉米均可。

   2.清选

   除去玉米中的石子、铁丝、草棍等各种杂质,经过直径6毫米的筛子筛分,除去小粒玉米和泥土,得到籽粒大小均匀的玉米。这道工序最好使用清选机,既节省人工,又可得到高质量的玉米籽粒。

   3.脱皮与脱胚

   清选过的玉米先进行水分调节,用热蒸汽或90℃以上的热水浸泡3~5分钟。然后用碾米机或卧式脱胚机将玉米碾破,玉米胚和皮脱落下来,用风选机除去。玉米cha用钢磨加工成细玉米面。

   4.加水搅拌

   往玉米面中加入适量的水,在搅拌机中搅拌均匀,搅拌的时间不少于15分钟,使水分完全渗透到淀粉颗粒中。

   5.成型

   这是加工玉米米的关键工序。搅拌均匀的玉米面,直接放入玉米米成型机中,经加热挤压膨化成型。在挤压机的出料口,经过切断刀,连续不断地切成米状颗粒。切断刀的转速一定要调整合适,否则玉米米不是过长就是过短,要尽量使玉米米的形状与大米相似。

   6.烘干

   从成型机出来的玉米米,含水量仍然很大,容易粘连成块,必须进行冷却,使粘连的米粒散开,然后放入烘干机进行烘干。烘干机内的温度控制在200℃左右,烘至含水量5%以下。

   7.筛选

   用孔径1.5毫米的筛子进行筛分,除去粉末、碎米和大颗粒、粘连粒,使米粒整齐均匀。

   8.包装

   经筛选的玉米米立即用塑料袋定量包装,包装规格根据需要而定。可以在玉米面中加入小麦面、豆面等杂粮面,制成富含各种营养的“营养米”。

   以上的每一步都是不可或缺的,少任何一步都会导致最后的成品玉米出现问题。只有完整的经历以上8个步骤生产出的玉米才是真正美味可食用的玉米。

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