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速食小米粥的工艺流程

发布时间: 2022-08-09    点击次数:107次

   小米是我国传统的粮食作物,被誉为“五谷”之首,到至今已经有7300多年的栽培史了。小米的营养价值十分的丰富,膳食纤维、矿物质的元素以及多酚类的物质含量与质量位居于谷物的前列。在研究表明,小米多酚是具有很强的一个抗氧化活性的,是具有着降血糖、降胆固醇以及预防溃疡等的生理功效。现在随着对小米深加工产品的不断开发以及深入,以小米为原料的开发营养食品愈发的会受到人们的欢迎的,主要非常的时候婴幼儿、老人等食用,也可以作为早餐的食品、美容食品以及特殊食品。

   速食粥20世纪80年代末,90年代初的时候才在我国食品工业中开始慢慢兴起的一种方便食品,它是采用了现代粮食的加工物理改性技术的加工制成的速食产品。目前来说,国内的学者对于速食粥成工艺研制取得了一些的成就。速食小米粥的工艺流程是什么呢?

首先先将小米充分的吸水,这样子有利于蒸煮的时候充分的糊化,因此吸水的量是浸泡环节的重要的一个考察参数。糊化的程度高则不容易回生,复水后也不容易出现硬心。加入糊化剂能够使小米充分的糊化,糊化的程度越好,说明复水率就越高。

   它是经过原料→筛选→清洗→浸泡→蒸煮→离散→干燥→成品。

  

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