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即食玉米的生产线

发布时间: 2022-10-10    点击次数:100次

即食玉米它采用的是错期播种、错期收货、错期加工、错期上市,从而延长了收货期及市场的一个供应期,它保证了加工的需求。好的品种以及好的加工设备和工艺才会生产出一个好的产品。鲜食的玉米对于加工的品种要求是有甜度、糯性感、穗位是非常的整齐的。鲜食玉米的加工生产线的一个工艺流程是原料的一个采收→验收→去苞叶→、花丝→检验→修正→漂洗→脱粒→清洗→漂烫→冷却→挑选→冰水预冷→沥干→速冻→筛选→包装→冷藏→检验 。

这个流程的操作要点有哪些呢?原料的采收。甜玉米的最佳的采收期是为乳熟期的,授粉后一般是20~22天的,一般是以玉米雌穗吐出的花丝一寸约为3.3厘米左右开始计算这个授粉的时间。这个时候的甜玉米的口感以及风味是最好的。采收后的玉米是不能在田间长时间的停留或者是暴晒的,运输以及搬运的时候不要过分的挤压,以免会给玉米粒带来破损。在经过着筛选以及清洗脱粒,来到最重要的一步漂烫。漂烫是嫩玉米中加工过程最关键的一道工序,在这个漂烫的温度和时间上我们必须要严格的控制。经过漂烫的玉米粒中的空气被排挤出了一部分,减少了冻结时的冰晶形成的膨胀压力,增加了膨胀压的抵抗力,并减轻了一些原料的氧化程度,保持这个产品的色泽和营养。

最后在经过冷藏。冷藏库的温度应该在-18度以下,相对的温度在95%至98%。冷藏车库内的温度波动范围不能超过±2度,否则温度的波动过大就会出现重结晶和冰的升华。影响到产品的质量。

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